29.4.2012

Pehmeä suklaakakku (gluteiiniton)



Uusimmasta Leivotaan-lehdestä löysin ohjeen tähän helppoon suklaakakkuun, joka on samalla gluteiiniton. Ihan mielenkiinnosta halusin kokeilla tätä, että miltä mahtaakaan suklaakakku maistua ilman vehnäjauhoja. Ja pakko myöntää, että oli tämä hyvää! Ihanan pehmeää, kuten alkuperäisen reseptin nimestäkin voi päätellä. Tätä kannattaa ehdottomasti tehdä, vaikkei gluteiinittomasti muuten leipoisikaan. Aineksetkin taitavat löytyä useimpien kaapeista ilman kaupassa käyntiä. :) Laitoin itse maidon tilalle vahvaa kahvia, joka toi mukavan lisämausteensa kakkuun. Vuokana minulla oli 20 cm:n irtopohjavuoka, joten pidin kakkua hieman kauemmin kuin ohjeessa sanotaan. Olisi voinut pitää sittenkin vähän vähemmän aikaa, niin olisi tullut kunnon mutakakku. :D

Kakun voi muuten maustaa esim. pestyn appelsiinin raastetulla kuorella!

Suklaakakku

75 g voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
1 ½ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa tai vahvaa kahvia
voita ja kookoshiutaleita vuokaan

Voitele halkaisijaltaan n. 22 cm:n irtopohjainen vuoka ja sirota päälle kookoshiutaleita. Sulata voi. Sekoita munat ja sokeri. Mittaa ja sekoita kulhossa keskenään kaakaojauhe, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos muna-sokeriseokseen voisulan ja maidon tai kahvin kanssa ja sekoita ainekset melko löysäksi taikinaksi.

Kaada taikina vuokaan ja kypsennä sitä 175-asteisen uunin alaosassa vajaa 25 minuuttia. Jäähdytä kakku ja irrota sitten vuoasta.

28.4.2012

Pekoninen lihakastike


Tein tällä viikolla lihakastiketta, johon päätin laittaa lisäksi pekonia. Sepäs olikin tähän oivallinen lisä. Muutenhan tämä on oikein perusruokaa, joko tästä tykkää tai ei. :D


Lihakastike

400 g maustamattomia porsaansuikalaita

pippuria myllystä, suolaa, paprikajauhetta, chilijauhetta

1 pkt pekonia

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

6 dl vettä

1 lihafondi- tai lihaliemikuutio

50 g voita

n. 1 dl vehnäjauhoja

1 rkl tomaattipyrettä



Hienonna sipuli ja valkosipuli. Suikaloi pekoni. Paista sipuleita, pekonia ja porsaansuikaleita pannulla öljyssä. Mausta. Laita kattilaan vesi ja lihafondi- tai lihaliemikuutio ja anna veden lämmetä hiljalleen. Kaada lihat ja sipulit veteen.


Sulata voi paistinpannulla ja sirottele vehnäjauhot voin päälle. Ruskista koko ajan sekoittaen. Lisää tomaattipyre. Lisää seos sitten kiehuvaan veteen. Anna kastikkeen hautua kattilassa hiljalleen n. puolisen tuntia. Tarjoa esim. keitettyjen perunoiden kanssa.

24.4.2012

Kolmen sitruksen sima


Muokkasin viime vuonna tekemääni simaa laittamalla tähän mukaan limeä. Tuossa vähän jo maistelin tätä ja oikein makoisaltahan tuo maistui! Nyt ei muuta kuin odotellaan vappua ja valmista simaa! Ehkäpä luvassa on myös jotain muutakin vappuun kuuluvaa. Katsoo nyt miten jaksaa leivoskella. ;)



Kolmen sitruksen sima


4 litraa vettä

250 g fariinisokeria

250 g sokeria

1 sitruunan mehu

1 appelsiinin mehu

1 limen mehu

1/5 tl tuoretta hiivaa (herneen kokoinen pala)




Lisäksi:

rusinoita

sokeria




Kiehauta puolet vedestä ja kaada se sokerien päälle. Sekoita loput vedestä sekä sitruuna-, lime- ja appelsiinimehu joukkoon, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita nesteeseen. Anna siman käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk. Pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä valmistumisaika on noin viikko, huoneenlämmössä noin 3 päivää. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa. Muistathan, että paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten älä käytä liian tiukkaa korkkia.


22.4.2012

Pieni täytekakku


Eilen testailin pursottamista, tosin en niin onnistuneesti. Mutta eiköhän se tästä, kun jatkaa harjoittelua! :D Tein pienen kakkuni Iloleipurin lasten irtopohjavuoalla, joten kakusta tuli söpön pieni ja juuri sopivan kokoinen testikakuksi! Kakun väliin laitoin mansikkahilloa ja valkosuklaa-limerahkaa. Kakun päälle tuli mansikkaa ja vaaleanpunaiseksi värjättyä kermavaahtoa. Ehkä vielä joskus saan nuo pursotuksetkin onnistumaan. ;) Kakun ohje on täältä.



Pieni täytekakku



2 pientä munaa

½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ rl leivinjauhetta




Mittaa ainekset valmiiksi. Pane uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka, joka on läpimitaltaan 15 cm. Korppujauhota se.



Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunin alaosassa n. 15 min. Täytä ja koristele jäähtynyt kakku haluamallasi tavalla.

21.4.2012

Kanabagel


Tein eilen kanabageleita, joista tulikin oikein herkullisia. Bagel-leivät olivat kaupasta ostettuja ja toimivat oikein hyvin. Göransin currykastike pääsi ensi kertaa testiin ja sehän sopi kuin nakutetettu tuonne väliin! :D


Kanabagelit


valmiita bagel-leipiä

broilerin fileepihvejä + mausteeksi suolaa, currya, chili- ja valkosipulijauhetta, pippuria

taco-tuorejuustoa

Texas Pete Hot Sauce -kastiketta

salaattia

tomaattia

paprikaa

punasipulia

Göransin currykastiketta




Paista broilerin fileepihvit ja mausta. Leikkaa jäähtyneet pihvit pitkiksi "suikaleiksi". Pienennä salaatti, tomaatti ja paprika. Leikkaa punasipulista renkaita. Paahda puolitettu bagel-leipä leivänpaahtimessa. Levitä tuorejuustoa toiselle puolelle. Laita myös muutama tippa Texas Pete -kastiketta. Asettele bagelille salaattia, tomaattia, paprikaa, punasipulirenkaita ja broileria. Töräytä päälle vielä Göransin currykastiketta. Asettele bagelin toinen puoli päälle ja bagel on valmis syötäväksi! ;)

18.4.2012

Lämpimät kanaleivät


Tein tuossa pitkästä aikaa lämpimiä kanaleipiä. Nämä ovat kyllä suurta herkkua enkä ymmärrä miksi näitä tulee silti tehtyä niin harvoin! :/ Näitä on helppo muokata juuri itselleen sopiviksi, olen aikas varma että tuonne sopisi sekaan vaikkapa kirsikkatomaatit! Noiden ulkonäkö ei ehkä ole kaikkein esteettisin, mutta onneksi maku korvaa karun ulkonäön! :D



Lämpimät kanaleivät



isoja täysjyväpaahtoleipiä (esim. Oululainen Reilu)

tomaattipyrettä tai ketsuppia

Pirkan leppäsavujuustoraastetta

broilerin fileesuikaleita tai fileepihvejä

ananaspaloja

salaattijuustokuutioita

paprikaa pilkottuna

pizzamaustetta

paahdettua sipulirouhetta




Paista broilerin fileesuikaleet tai -pihvit pannulla. Mausta haluamallasi tavalla. Paloittele jäähtyneet broilerin fileepihvit pienemmiksi palasiksi. Asettele paahtoleivät leivinpaperille uunipellin päälle. Levitä leipien päälle tomaattipyrettä tai ketsuppia ja hieman leppäsavujuustoraastetta. Asettele leipien päälle broileri, ananaspalat, salaattijuustokuutiot ja pilkottu paprika. Ripottele pinnalle pizzamaustetta ja lisää leppäsavujuustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes juusto leipien päällä on sulanut ja sopivan kullankeltaista. Ripottele valmiiden leipien päälle paahdettua sipulirouhetta.

8.4.2012

Pätkis-mutakakkua


Tein tälläisen Pätkis-mutakakun tällä kertaa eräille synttäreille. Ohje löytyy blogistani, kaksinkertaistin vain kaikki ainekset. Vispikermaan laitoin mansikkatomusokeria ja vaniljasokeria mausteeksi. Mutakakun keskelle laitoin suklaarakeita ja Pirkan havaijilaista hedelmäsekoitusta. Alunperin tarkoituksenani oli laittaa kakun päälle mansikoita, mutta ne olivat tietenkin loppuneet lähikaupoista. Mutta mielestäni tämä oli ihan toimiva vararatkaisu. :D Onnea vielä synttärisankarille! ;)

6.4.2012

Sitruunajuustokakku


Tein pääsiäiseksi sitruunajuustokakun, joka maistuu niin ihanan raikkaalta! Sopii pääsiäiseen melkein kuin nenä päähän. ;)

Sitruunajuustokakku


Pohja:


150 g digestivekeksejä

50 g voita sulatettuna




Täyte:



4 liivatelehteä


3 rkl appelsiinimehua


200 g maustamatonta tuorejuustoa

2½ dl vispikermaa

1 pieni luomusitruuna

n. 1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria




Kiille:



2 dl appelsiinimehua

2 liivatelehteä


Murskaa keksit jauheeksi esim. tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele seos irtopohjavuokaan, joka on halkaisijaltaan n. 20 cm. Liota täytteen liivatelehtiä 5-10 minuuttia kylmässä vedessä. Raasta sitruunan kuori ja purista siitä mehu. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon sekä tuorejuusto, sokeri että vaniljasokeri ja sitruunankuori + mehu. Lämmitä appelsiinimehu kuumaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita hieman jäähtynyt mehu täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.


Liota kiilteen liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Kuumenna appelsiinimehusta ½ dl ja sulata liivatteet joukkoon. Yhdistä muun mehun kanssa. Kaada kakun päälle varovasti hieman jäähtyneenä. Anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia tai yön yli ennen kakun irrottamista vuoasta.





Hyvää pääsiäistä kaikille! :)

5.4.2012

Mämmijäätelö


Viime pääsiäisenä tein mämmimuffineita, tänä vuonna mämmijäätelöä! :D Kuulostaa veikeältä, eikös? Mutta ainakin omaan suuhun tämä maistui aivan ihanalta! Kannattaa ehdottomasti testata, jos mämmi vain maistuu! :-) Ohje täältä.



Mämmijäätelö



½ l vaniljajäätelöä

100 g mämmiä

½ tl sitruunamehua

½ tl sitruunan kuoriraastetta




Anna jäätelön pehmentyä. Mittaa joukkoon puolet mämmistä sekä sitruunamehu ja sitruunankuori. Sekoita hyvin. Lisää joukkoon loput mämmistä. Sekoita vain vähän, jotta mämmi jää jäätelöön sattumiksi. Jäähdytä pakastimessa.