28.10.2011

Suklaamousse


Tällä viikolla vietetään Reilun kaupan viikkoa. Sen kunniaksi päätin tehdä suklaamoussea, jonka tekeminen onkin ollut mielessäni jo pitemmän aikaa. :) Voitte vain arvata miten herkullista tämä oli! Tosin HYVIN makeaa, joten tätä ei kyllä paljoa pysty ainakaan kerralla syömään - edes tällainen sokerihiiri... :) Mutta oikein oivallinen jälkkäri ruoan päälle. Tein alkuperäisestä ohjeesta poiketen puolikkaan annoksen ja tästä tulee jälkkäri n. 2-3 hengelle.

Suklaamousse

100 g Reilun kaupan tummaa suklaata

½ rkl voita

2 munaa

1½ rkl sokeria

Sulata suklaa ja lisää sulan suklaan joukkoon nokare voita. Anna massan jäähtyä pari minuuttia. Erottele huoneenlämpöisistä munista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset yksitellen suklaaseokseen. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto varovasti sekoittaen suklaaseen. Annostele valmis massa tarjoiluastioihin tai -kulhoon ja anna jälkuruoan odottaa jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.



Osa suklaamoussesta tuli syötyä banaanin kera. Nam! 



Ja banaanithan olivat tietysti Reilun kaupan. :)


Tällaista suklaata tuli ostettua. Kaikki suklaan aineosat ovat sekä luomua

että Reilun kaupan raaka-aineita.

26.10.2011

Manteli-suklaakakku


Leivotaan -lehden ensimmäisestä löytyi tämän kakun ohje nimellä Evan suosikkikakku. Ihan pikkuisen muutin ohjetta laittamalla kakkuun lisäksi sitruunamehua ja vaniljasokeria. Ja mantelien määrää vähensin 200 grammasta 160 grammaan. Oli oikein hyvää näin! :) Manteleita laittaisin tosin seuraavalla kerralla vieläkin vähemmän. Niitä oli omaan suuhun ehkä vähän liikaa. Tosin voi johtua siitäkin, että mantelit olisi pitänyt rouhia vieläkin pienemmiksi, mutta kun en sitten millään "jaksanut" alkuvaiheen jälkeen panostaa siihen. :D Tämä olisi varmasti hyvä tarjottava jouluna ja miksei vaikka jouluviemiseksi tutuille! Itse koristelin kakun vielä suklaa-voiyhdistelmällä + nonparelleilla. Laitan tähän soveltamani reseptin.

Manteli-suklaakakku

200 g voita

2 ½ dl sokeria

½ tl suolaa

6 kananmunaa

160 g kuorittuja manteleita

130 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 pienen sitruunan raastettu kuori

1 pienen sitruunan mehu

1 tl kanelia

2 tl vaniljasokeria

200 g tummaa suklaata

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paloittele kuoritut mantelit. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja suola vaahdoksi. Lisää yksi muna kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen välillä. Lisää sekoittamisen aikana mantelit, raastettu sitruunan kuori sekä mehu, kaneli, vehnäjauho-leivinjauheseos, vaniljasokeri ja lopuksi palasteltu suklaa. Kumoa paksu massa hyvin voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (1 ½ l).

Paista kakkua uunin keskitasolla 50-60 minuuttia tai kauemmin. Peitä kakku paistamisen aikana foliolla, ettei se saisi liiaksi väriä. Ota kakku uunista heti, kun se irtoaa vuoan reunoista - vaikka se olisikin keskeltä kostea. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Kakku säilyy jääkaapissa viikkoja, kunhan se on pakattu tiiviisti muovipussiin.

24.10.2011

Karjalanpaisti


Tulipas karsea kuva. :D Mutta ei voi mitään, kun on kiire syömään eikä ehdi asetella ruokaa mitenkään kovin hienoksi annokseksi. Perusarkea siis. :P Eli viime viikolla tuli tehtyä karjalanpaistia. Hyvää perusruokaa, jonka tekeminen on helppoa kuin heinänteko. :P Suolakurkku ja punajuuri sopivat karjalanpaistin kanssa tosi hyvin yhteen. Niin ja tein tämän taas pienemmällä reseptillä, kuin esim. täällä on.

Karjalanpaisti

500 g Snellmanin karjalanpaistilihaa

1 sipuli

1 iso porkkana

suolaa

n. 8 mustapippuria

(valkopippuria)

1 laakerinlehti

vettä

Laita liha, sipulia, porkkanaa ja laakerinlehteä uunipataan. Lisää suolaa ja pippuria. Kaada pataan vettä niin, että lihat melkein peittyvät. Hauduta uunissa 150 asteessa n. 3 tuntia. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

18.10.2011

Uunibroileria


Sunnuntaina kokeilin tehdä ruokaa Kariniemen maustamattomasta uunibroilerista. En ollut ikinä ennen tehnyt mitään uunibroilerista ja ekaksi kerraksi tämä kokeilu oli ihan jees. =) Kaupassa oli tuo uunibroileri menossa vanhaksi ja oli siksi tarjouksessa, joten pakkohan se oli ostaa, kun sen perään olin haikaillut jo kauan. :P En vain ehtinyt päiväyksen takia pitää tätä yön yli maustumassa jääkaapissa, joten maut eivät valitettavasti menneet broilerin kaikkein sisempiin osiin. Täytyy joskus ostaa paremmalla päiväyksellä oleva uunibroileri. Mutta tosiaan päällä oleva liha ja eritoten nahka olivat niiiin hyviä! ^_^ Millä eri tavoilla te muut olette maustaneet uunibroileria? Laitan tähän vielä oman tapani maustamiseen...

Kariniemen maustamaton uunibroileri (1,3 kg)

öljyä (n. 3/4 dl)

mausteita (esim. curry, chili, valkosipuli, paprika, mustapippuri ja suola) kutakin n. 1-2 tl

valkosipulituorejuustoa

Sekoita mausteet öljyyn ja sivele sitä kauttaaltaan broilerin päälle valkosipulituorejuuston kera. Anna maustua mielellään yön yli. Kypsennä broileria uunissa 175 asteessa n. 1½ tuntia.

17.10.2011

Täytetyt paprikat


Viikonloppuna tehtiin täytettyjä paprikoita, joihin täytteeksi laitettiin paistijauhelihaa, riisiä, fetajuustoa, sipulia ja juustoraastetta. Uunissa näitä paistetaan 200 asteessa n. 25-30 minuuttia. Näppärää ja maukasta. :) Tehtiin vähän liikaa täytettä, mutta sitä söi mielellään ihan pelkiltäänkin ilman paprikaa. :D 

16.10.2011

Tomaatti-mozzarellapiiras


Hellapoliisin reseptillä tein tomaatti-mozzarellapiirasta. Kitisen huomasin tehneen tätä piirasta monta kertaa ja se sai minut vakuuttuneeksi siitä, että tämän on pakko olla hyvää. :P Ja niin olikin (vaikka tuo kuva ei teekään nyt kovin oikeutta tälle ihanuudelle..)! Tein tätä ystävilleni ja hyvin mielin syötiin heti melkein koko piirakka - hyvin pientä palaa lukuunottamatta. Niin ja raikas salaatti sopii tämän kylkeen kuin nenä päähän. Tätä piirasta tulee tehtyä vielä monta kertaa! Pohjan tein tällä kertaa hieman terveellisemmällä tavalla. :) 

Pohja:

100 g voita

1½ dl luomuvehnäjauhoja

1 dl täysjyvävehnäjauhoja

n. 1½ rkl
pellavarouhetta

½ dl vettä

1 tl suolaa

tai 1 valmis piiraspohja (suolaisille piiraille)

Täyte:

200 g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa

n. 10 kpl kirsikkatomaatteja

125 g mozzarellajuustoa (paloiteltuna tai mozzarellapalloja)

rouhittua mustapippuria

150 g juustoraastetta

Nypi vehnäjauhot ja pehmeä voi ryynimäiseksi seokseksi, lisää vesi, suola ja pellavarouhe nopeasti sekoittaen. Sekoita taikinaa vain sen verran, että se on tasainen.

Painele piiraspohja pyöreän, halkaisiljaltaan 24-26 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Levitä pinnalle tuorejuusto, puolitetut kirsikkatomaatit ja mozzarellapalat tai -pallot. Ripottele pinnalle hieman mustapippuria sekä juustoraaste. Jatka kypsennystä n. 30 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin värinen.

8.10.2011

Viili


Tammen Meidän keittokirjasta löysin ohjeen viilin tekoon. En ole koskaan tehnyt itse viiliä, joten ei muuta kuin tuumasta toimeen! :D Tästä viilistä en ainakaan itse saanut ihan sellaista kuin kaupan viilit ovat, vaan olomuoto oli enemmänkin jogurttimaista. Mutta hyvää oli, etenkin kun laitoin sekaan vähän kanelia, sokeria ja pellavansiemenrouhetta, nam! :) Olipas muuten hankalaa löytää oikeanlaista piimää vähälaktoosisena. Kaikki tuntuivat olevan lähinnä rasvattomia vaihtoehtoja. Mutta onneksi yksi rasvaisempi piimä löytyi lähikaupastani. :) Käytin tässä myös sekä vähälaktoosista täysmaitoa että kuohukermaa.

4-5 annosta

1 l maitoa (3 %)

2 dl piimää (3 %)

(1 dl kuohukermaa)

Kuumenna maito lähes kiehuvaksi (n. 90 asteiseksi). Se ei saa kiehua. Kuumentaminen vaikuttaa maidon proteiineihin niin, ettei viili juoksetu. Anna maidon jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon piimä. Jotta viiliin saadaan kermakerros, siihen lisätään vatkaamatonta kuohukermaa; se ei ole homogenisoitua ja nousee sen vuoksi pinnalle.

Kaada seos annoskulhoihin ja pidä ne peitettyinä huoneenlämmössä n. vuorokausi, jotta maito ehtii hapantua ja saostua viiliksi. Jäähdytä viilit ennen tarjoilua. Kun valmistat uuden annoksen, voit vaihtaa piimän samaan määrään viiliä. Valmista viiliä voi säilyttää jääkaapissa n. 3 vuorokautta. Tarjoa esim. kanelin, sokerin, inkiväärin tai piparkakkujen kanssa.

7.10.2011

Porkkana-punajuuripihvit ja juustoista salaattia



Eläinten viikkoa vietetään maassamme 4.-10.10. Animalia on avannut viikon kunniaksi Vapauta valinnoilla -nimisen verkkosivuston, josta löytyy vinkkejä eläinystävälliseen ja -eettiseen kuluttamiseen. Sivustolla on myös monia kasvisreseptejä, käykäähän katsomassa! :) Viikon kunniaksi olen yrittänyt syödä kasviksia enemmän ja tänään tein illalliseksi näitä pihvejä ja salaattia. Tällä viikolla vietetään myös luomuviikkoa, joka näkyy myös jonkun verran tässä ruoassa.

Nykyään luomutuotteita alkaa olla yhä enemmän kaupoissa. Tänään huomasin kaupassa mm. luomumaitoa laktoosittomana. Harmi vain kun luomutuotteet tahtovat olla niin kalliita, mutta esim. tomaatteja voisin jatkossakin ostaa luomuna. Niiden kilohinta ei ainakaan tällä hetkellä ole liian suuri. :) Pihvien ohjeen otin vähän muokaten täältä. Olivat muuten ihan hyviä, olisi vain pitänyt laittaa vähän enemmän suolaa. :D Niin ja kananmunaa ei välttämättä tarvi laittaa pihveihin, mutta laitoin sen itse ihan "varmuuden vuoksi". =D Tähdenmuotoiset kurkut näin muuten jossain toisessa blogissa jokunen päivä sitten, en vain enää muista että missä!

Porkkana-punajuuripihvit

2 raakaa punajuurta

1 luomuporkkana

1 sipuli

1 luomuomena

2 raakaa perunaa

5 rkl luomuvehnäjauhoja

5 rkl perunajauhoja

1 muna

1 rkl pellavarouhetta

suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja raasta porrkana. Kuullota sipulia ja porkkanaa pienessä määrässä öljyä hetken aikaa. Kuori ja raasta omena, perunat ja punajuuret. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile massasta pihvejä ja paista joko rasvassa pannulla kunnes pihvit ovat kauniin ruskeita tai uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Juustoinen salaatti



luomusalaattia

luomutomaattia

paprikaa

kurkkua

tuoretta persikkaa

raejuustoa

Valion Salaneuvos juustokuutioita

Valion maustettu rahka makea & tulinen

kermaa

Revi salaatti lautaselle. Pilko päälle tomaattia, paprikaa ja persikkaa. Kurkusta voit halutessasi ottaa kuvioita pienellä piparimuotilla tai pilkota ne normaalisti. Laita salaatin päälle sekä raejuustoa ja Salaneuvos -juustokuutioita. Valmista salaatille halutessasi kastike maustetusta rahkasta ja esim. kuohukermasta.

5.10.2011

Kookospallot


Löysin eilen Nooran blogista ohjeen näihin kookospalloihin ja olikin heti pakko lähteä kokeilemaan, kun kaikki ainekset löytyivät kaappien perukoilta.  Ja makoisia palleroita nämä olivatkin. Ja niin nopeita ja helppoja tehdä! Pikkuiset muutokset tein, kun korvasin osan tomusokerista kaakaotomusokerilla ja lisäsin taikinaan vaniljasokeria.

n. 20 palleroa

100 g huoneenlämpöistä voita

1 ½ dl tomusokeria (tai 1 dl tomusokeria ja ½ dl kaakaotomusokeria)


3 dl kaurahiutaleita


1 dl kookoshiutaleita


2 rkl kaakaojauhetta


1 rkl kahvia

1 tl vaniljasokeria




Pinnalle:

kookoshiutaleita

Sekoita kaikki palleroitten ainekset taikinaksi pinnalle tulevia kookoshiutaleita lukuunottamatta. Laita päälle tulevat hiutaleet lautaselle. Pyörittele taikinasta suuhun sopivia palloja ja pyörittele kookoshiutaleissa. Anna kovettua jääkaapissa.

4.10.2011

Kanelipullat


Kävipäs aikamoinen sattuma, kun satuin eilen leipomaan kanelipullia tietämättä sitä, että tänään vietetään kansallista korvapuustipäivää. Nämä kanelipullat tehdään muuten samalla lailla kuin korvapuustit, mutta näitä ei erikseen painella keskeltä korvapuustin muotoon vaan laitetaan leikatut palat joko paperivuokiin tai suoraan pellille leivinpaperin päälle. Eli melkein sama asia. ;) Ja mikä onkaan parempaa kuin vastaleivottu pulla ja kylmä maito! Taidankin tämän postauksen kirjoittamisen jälkeen mennä iltapäiväpullalle. :D Ohje on otettu Tammen Meidän keittokirja -kirjasta. On muuten aivan mahtava keittokirja, suosittelen ostamaan! Pienensin taas ohjetta, sillä alkuperäisellä ohjeella olisi tullut n. 48 pullaa. Ja allaolevalla ohjeella tulee parisenkymmentä pullaa.

Ainekset:

75 g voita

2½ dl maitoa

25 g hiivaa

½ tl suolaa

½ dl sokeria tai vaaleaa siirappia

½-1 tl kokonaista tai jauhettua kardemummaa

n. 7-8 dl vehnäjauhoja

Täyte:

50 g huoneenlämpöistä voita

½ dl sokeria

1 rkl jauhettua kanelia

½ rkl vaniljasokeria

Voiteluun:

vatkattu muna

mantelirouhetta tai -lastuja tai raesokeria

Sulata rasva kattilassa, lisää maito ja lämmitä se 37-asteiseksi. Liuota hiiva nesteeseen kulhossa tai yleiskoneessa. Lisää suola ja sokeri tai siirappi, mahdollisesti kardemumma (murskaa se, jos se on kokonaista) ja melkein kaikki jauhot. Säästä hieman jauhoja vaivaamisvaiheeseen. Alusta taikinaa, kunnes se on kiiltävää ja notkeaa ja irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota leivinliinan alla n. 30 min.

Nosta taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa sitä kevyesti. Kaaviloi taikina pitkulaiseksi levyksi, n. 25 x 50 cm. Levitä täyte levyn päälle. Kääri levy rullalle pidemmältä sivulta alkaen, ei liian tiukkaan. Leikkaa käärö n. 24 palaksi. Laita palat paperivuokiin leikkauspinta ylöspäin tai pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota leivinliinan alla n. 30 min. Voitele pullat  ja sirottele päälle manteleita tai raesokeria. Paista uunin keskiosassa 5-8 minuuttia 225-250 asteessa.