29.3.2013

Hedelmärahka


Hedelmärahka on raikas jälkkärivaihtoehto vaikkapa näin pääsiäisen aikaan! :) Ja tätä on niin helppo tuunata laittamalla niitä hedelmiä mistä eniten tykkää. Itse laitoin banaania, appelsiinia ja mangoa. Nams! :) Toivottelen tässä samalla kaikille blogini lukijoille Aurinkoista pääsiäistä! :)
Hedelmärahka

Ainekset:

2 dl vispikermaa
200 g Arla Keittiö Maustettu rahka sitrus
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 banaani
1 appelsiini
1 tlk säilykemangoa

Valmistus:

Vaahdota vispikerma, sekoita joukkoon sokerit ja sitrusrahka. Viipaloi banaani, appelsiini sekä säilykemango ja lisää rahkan joukkoon. Anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Ohje on suunniteltu Arla Ingmanille

27.3.2013

Rahkakakku


Tässä olisi ihana vaihtoehto pääsiäisen kahvipöytään! :) Kakku maistuu vaniljalta, mutta oman mausteensa tuo myös sitrusrahka. Voisi myös melkeinpä sanoa, että tämä on kuin rahkapullalta maistuva kakku!


Rahkakakku

Taikina:

3 dl vehnäjauhoja
2 tl kuivahiivaa
½ dl sokeria
¼ tl suolaa
½ tl jauhettua kardemummaa
25 g sulatettua voita
1 kananmuna
1 dl lämmintä maitoa (42-asteista)

Täyte:

3 dl maitoa
2 ½ rkl maissitärkkelystä
1 dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
0,5 vaniljatankoa
1 prk Arla Keittiö sitrusrahkaa
2 valkuaista
0,5 dl rusinoita
0,5 dl kuivattuja aprikoosinpaloja
vuoan voiteluun pehmeää voita

Valmistus:

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Mittaa vehnäjauhot, kuivahiiva, sokeri, kardemumma ja suola kulhoon. Sekoita sulatettu voi, maito ja kananmuna joukkoon. Alusta parin minuutin ajan. Peitä liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Puolita vaniljatanko ja halkaise puolikas. Kaada maito, maissitärkkelys, sokeri, keltuaiset ja puolikas, halkaistu vaniljatanko kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja anna kuplia muutaman kerran. Anna kiisselin jäähtyä kannen alla.

Peitä irtopohjavuoan, joka on läpimitaltaan n. 24 cm, pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan laidat pehmeällä voilla. Ripottele vuokaan hieman vehnäjauhoja ja kumoa siihen kohonnut taikina. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen sekä vuoan pohjalle että laidoille.

Poista puolikas vaniljatanko kiisselistä, lisää sitrusrahka ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota valkuaiset ja lisää rahka-kiisseliseos sekä rusinat ja aprikoosinpalat valkuaisvaahtoon sekoittaen. Kaada täyte taikinan päälle vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 40–45 minuuttia. Anna kakun tekeytyä yön yli jääkaapissa. Irrota sitten irtopohjavuoasta ja nauti vaikkapa kahvikupposellisen kera!

Resepti on suunniteltu Arla Ingmanille.

26.3.2013

Lammaspata


Lammas oli ennen tätä kuuta sellainen aines, josta en ollut koskaan ennen tehnyt yhtään mitään. :) Maistanut toki olin, mutta siitäkin oli jo monen monta vuotta aikaa. Onnistuin kuitenkin saamaan tästä yllättävän hyvää. :-D Ehkei tuo lammas kuitenkaan vielä päässyt lempilihojeni joukkoon, mutta kyllä sitä nyt enemmin syö kuin maksalaatikkoa. :-P


Lammaspata

Ainekset:

800 g lampaan- tai karitsanpaistia
1 rkl voita
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 paprika
200 g vihreitä pakastepapuja
0,5 rkl fariinisokeria
kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria
200 g crème fraîchea
vettä

Valmistus:

Leikkaa paisti kuutioiksi. Kuori ja lohko sipulit. Ruskista lihapaloja ja sipuleita voissa pannulla ja siirrä pataan. Suikaloi paprika sekä hienonna valkosipulinkynnet ja laita ne pataan. Kaada vettä sekaan niin, että se ylettyy lihojen puoliväliin. Lisää myös fariinisokeria, oreganoa, suolaa ja mustapippuria. Hauduta liedellä tai uunissa n. tunti. Lisää loppuvaiheessa pavut sekä crème fraîche ja anna kiehua n. 10 minuuttia.

Ohje on suunniteltu Arla Ingmanille.

21.3.2013

Pääsiäiskana (uunibroileri)


Sain suunnitella pääsiäiskanan, joka olisi vaihtoehto lampaan tilalle pääsiäispöytään. Mieleeni tulikin heti tehdä ohje kokonaisesta broilerista, johon tulisi ainakin valkosipulia, sitruunaa ja yrttejä. Ja sellainen siitä hyvin pitkälti tulikin! :-) Olen kerran aiemmin tehnyt ruoan kokonaisesta broilerista ja silloin se ei onnistunut halutulla tavalla. Virheistä opittuani tästä tulikin onneksi parempaa! :) Söimme tätä ihan vain salaatin kera, mutta tuohon kylkeen sopisi myös esim. currylla maustettu riisi.

Pääsiäiskana

Ainekset:

1 broileri
1 sitruuna
muutama oksa tuoretta oreganoa
suolaa
mustapippuria

Maustevoi:

75 g voita
3 valkosipulinkynttä
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua basilikaa
1 tl sitruunakuoriraastetta
1 tl rouhittua mustapippuria

Valmistus:

Valmista maustevoi sekoittamalla pehmeään voihin kaikki ainekset. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja ota esille muutama oksa tuoretta oreganoa.  Työnnä sormesi broilerin rintafileiden ja nahan väliin varovasti. Ota maustevoista viipaleita ja työnnä ne nahan ja lihan väliin niin että liha peittyy maustevoilla. Työnnä sitruunaviipaleita ja tuoretta oreganoa sekä maustevoita linnun vatsaan. Sido lintu paistinarulla.

Lopun voin voi hieroa koipien päälle. Rouhi lopuksi broilerin päälle hieman mustapippuria ja suolaa. Laita broileri uunipussiin ja nosta uunivuokaan. Paista broileria 200-asteisessa uunissa n. tunti. Liha on kypsää, kun sen sisälämpötila on +75 astetta. Voit myös testata kypsyyttä työntämällä cocktailtikun broileriin ja mikäli ulos valuva neste on kirkasta, liha on kypsää.

Ohje on suunniteltu Arla Ingmanille.

13.3.2013

Itse tehty mämmi



Teinpäs ensimmäistä kertaa mämmiä! :) Ja kyllähän tuo aikansa otti, n. 10 tuntia sen tekemisessä yhteensä kesti. Joten kannattaa varautua siihen, että mämmin tekemisessä menee todellakin koko päivä! :) Ja mikä harmi, kun mämmi pitää laittaa vielä jääkaappiin moneksi päiväksi tekeytymään! :/ Mutta sen voin sanoa, että on se odottaminen sen arvoistakin. On meinaan itse tehty mämmi sen verran ihanan pehmeän makuista, että nyt vain kaikki mämmin tekoon! :D Alla oleva annos on pienehkö annos, josta riittänee mämmiä n. 4 hengelle. Itse tein ohjeesta vain puolet, sillä meillä ei tuo ukkopuoli mämmiin koske pitkällä tikullakaan. ;)

Mämmi

Ainekset:

2 l vettä
3 dl mämmimaltaita
7 dl ruisjauhoja
2 rkl siirappia
2 tl jauhettua pomeranssinkuorta
0,5 tl suolaa

Päälle:

1 dl vettä
0,5 dl sokeria

Tarjoiluun:

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
sokeria

Valmistus:

Kuumenna vesi poreilevaksi isossa kattilassa. Sekoita veteen maltaat, ruisjauhot, siirappi, pomeranssinkuori ja suola. Mikäli seokseen jää paakkuja, voi sen sekoittaa tasaiseksi sauvasekoittimella. Sirottele pinnalle ohut kerros ruisjauhoja. Jätä imeltymään lämpimään paikkaan pariksi tunniksi. Sekoita sitten mämmiä hyvin ja lisää taas ruisjauhoja ohuelti pinnalle. Anna imeltyä pari tuntia lisää. Sekoita. Sirottele pinnalle ruisjauhoja ja anna mämmin imeltyä taas pari tuntia. Imeltymisvaihe kestää n. 6 tuntia.

Kaada seosta foliovuokiin, muista kuitenkin jättää vuokiin hieman kiehumisvaraa. Sekoita keskenään vesi sekä sokeri ja lisää mämmin päälle vuokiin pari ruokalusikallista sokerivettä. Kostea pinta estää liiallisen kuortumisen. Paista mämmiä 200-asteisessa uunissa alatasolla, kunnes mämmi alkaa kiehua.  Alenna sitten lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista n. 3 tunnin ajan. Jäähdytä mämmi. Säilytä peitettynä jääkaapissa 3–4 päivää, jonka jälkeen mämmiä voi nauttia kermavaahdon ja sokerin kera. Mämmin voi halutessaan myös pakastaa.

Ohje on suunniteltu Arla Ingmanille.

10.3.2013

Pasha


Pääsiäinen koittaa taas pian ja laittelenkin tänne muutaman pääsiäiseen liittyvän reseptin tämän kuun aikana! Tässä onkin sitten ensimmäinen resepti sen saralla. Sain tehdä ekaa kertaa pashaa ja onnistuihan tämän tekeminen ihan kahvinkeittimen suodattimessakin. Ehkä ei maailman nätein näin, mutta makuhan se on se, joka ratkaisee! ;)


Pasha

Ainekset:

200 g Arla Keittiö sitrusrahkaa
75 g voita
1 dl sokeria
1 keltuainen
2 dl  kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1 limen raastettu kuori ja mehu
2 rkl mantelirouhetta
2 rkl korintteja

Valmistus:

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon mausteet, rahka, keltuainen ja kermavaahto. Voit käyttää pashamuottina kahvisuodatinta. Vuoraa se suodatinpaperilla ja kaada pashaseos siihen. Peitä kelmulla ja laita valumaan toiseen astiaan. Nosta jääkaappiin yön ajaksi. Seuraavana päivänä kumoa lautaselle ja poista suodatinpaperi. Koristele esim. hedelmäviipaleilla.

Ohje on suunniteltu Arla Ingmanille.

3.3.2013

Kanelipullapannukakut


Nämä taitavat olla meille Suomessa vielä aika tuntemattomia? Ainakaan itse en ollut koskaan tämmöisistä kuullutkaan. Noh onneksi minulle ehdotettiin näiden tekemistä, sillä nämä ovat aivan taivaallisen hyviä!! Siis oikeasti sanat eivät riitä kertomaan siitä makujen ilotulituksesta, joka suuhuni muodostui maistaessani ensimmäistä kanelipullapannukakkua. :D Näitä voin hyvin mielin suositella kokeilemaan! Tosin ovat aikas makeita, joten näitä ei kovin montaa jaksa syödä. :) Hmm, viime vuoden hitti oli avokadopasta, voisiko tämän vuoden hitti olla tämä ihana sanahirviö kanelipullapannukakut (cinnamon bun pancakes)? :-D


Kanelipullapannukakut

Kanelitäyte:

4 rkl sulatettua voita
¾ dl muscovadosokeria
0,5 rkl kanelia

Tuorejuustokiille:

4 rkl voita
50 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Pannukakut:

2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2,5 dl kevytmaitoa
1 kananmuna
1 rkl sulatettua voita
paistamiseen voita

Valmistus:

Valmista kanelitäyte. Sekoita keskenään kulhossa voi, sokeri ja kaneli. Laita täyte paksuun pakastuspussiin.

Valmista tuorejuustokiille. Sulata voi kattilassa. Käännä liedestä lämpö pois ja sekoita voihin tuorejuusto. Sirottele joukkoon tomusokeri ja lisää myös vaniljasokeri. Laita kattila hetkeksi syrjään sillä välin, kun valmistat pannukakkuja.

Valmista sitten pannukakkutaikina. Sekoita kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita joukkoon hyvin maito, muna ja voi. Laita taikinaa pienen kauhan avulla kuumennetulle paistinpannulle luoden ympyröitä läpimitaltaan n. 10 cm. Pienennä lieden lämpöä keskilämmölle.

Ota kanelitäytepussi, leikkaa toiseen alakulmaan reikä ja purista täytettä varovasti kuplivan pannukakun päälle. Aloita pannukakun keskeltä ja purista täytteestä kierrettä kohti reunoja. Älä kuitenkaan laita täytettä liian lähelle reunaa, jottei se ala valua pannulle. Paista pannukakkua 2-3 minuutin verran tai kunnes pohja näyttää kullanruskealta. Käännä pannukakkua varovasti ohuen paistinlastan avulla. Paista taas 2-3 minuuttia tai kunnes toinenkin puoli on kullanruskea.

 Nosta pannukakku lautaselle ja pyyhi talouspaperin avulla pannua ja toista lopulla pannukakkutaikinalla sekä kanelitäytteellä. Valuta pannukakkujen päälle tuorejuustokiillettä ja tarjoa heti.

Ohje on suunniteltu Arla Ingmanille.

Curry-ananaskastike


Oletteko huomanneet Arlan uutuutta ananastuorejuustoa kauppojen hyllyillä? Kehittelin juustosta tällaisen helpon kastikkeen, joka sopii mainiosti kanasalaatin kanssa nautittavaksi! :-)

Curry-ananaskastike

Ainekset:

200 g Arla Apetina ananastuorejuustoa
2 rkl God Morgon Tuorepuristettua appelsiinimehua
1 tl curryjauhetta
ripaus suolaa

Valmistus:

Notkista ananastuorejuustoa appelsiinimehun avulla. Mausta kastike currylla ja ripauksella suolaa. Tarjoa kastike kylmänä salaatin kanssa.

Ohje on suunniteltu Arla Ingmanille.