29.11.2011

Vuohenjuustobroileria



Viime viikolla tuli tehtyä tällaista ruokaa. :) Joskus viime talvena tai keväänä eräs lukija esitti toiveen tästä ja muistaakseni hän oli syönyt Ravintola Sohwissa jotain tosi hyvää vuohenjuustobroileria. Valitettavasti Sohwin sivuilla ei ollut enää mainintaa tästä broilerista, joten samankaltaista broileria en nyt sitten osannut tehdä. Mutta tämäkin on kokeilemisen arvoista, ehdottomasti! :) Tarjosin broilerin kanssa paholaisen hilloa, joka sopikin tähän oikein mainiosti. Söimme lisäksi myös aurajuustoperunoita ja salaattia. Idean tähän kanaan sain täältä

Vuohenjuustobroileri

broilerin rintaleikkeitä

reilu pala vuohenjuustoa

tuoreita basilikanlehtiä

öljyä

suolaa

pippuria myllystä

Tee rintaleikkeiden sivuun pituussuunnassa syvä viilto. Täytä taskut vuohenjuustolla ja tuoreilla basilikanlehdillä. Valele leikkeet kevyesti öljyllä ja aseta paistonkestävään vuokaan. Mausta leikkeet suolalla ja pippurilla. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia tai kunnes kana on sisältä kypsää. 

Tarjoile lisukkeena paholaisen hilloa, salaattia ja vaikkapa aurajuustoperunoita

Aurajuustoperunat


Tässä ihana perunalisäke vaikkapa liharuokien seuraan! :)

Aurajuustoperunat

n. 6-8 perunaa

100-150 g murennettua Aura-sinihomejuustoa

2 dl kermaa

hieman suolaa, rouhittua mustapippuria

Viipaloi kuoritut perunat. Lado perunaviipaleet ja sinihomejuusto kerroksittain uunivuokaan. Mausta kerma rouhitulla mustapippurilla ja pienellä määrällä suolaa. Kaada kerma perunoiden päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 45-55 minuuttia tai kunnes perunat tuntuvat kypsiltä. 

22.11.2011

Paholaisen hillo


Tein eilen paholaisen hilloa ja kylläpäs olikin maistuvaista! Ohjeen otin lähinnä täältä ja vähän myös täältä. :D Chiliä leikatessa kannattaa käyttää ehdottomasti kertakäyttökäsineitä! Itselläni oli liian isot käsineet, jotka olivat vain tiellä ja päädyin ottamaan ne pois. Suuri virhe. Seuraavat neljä tuntia poltteli niin hirveästi toista kättä että huhhuh! Täytyy yrittää löytää toisenlaisia käsineitä näille lyhyille sormilleni, että voi taas joskus tehdä tätä uudestaan. x)

Paholaisen hillo

1 sipuli

800 g tomaatteja + n. 1 litra vettä

2 punaista paprikaa (suippopaprikat ovat helpompi leikata!)

4-6 punaista chiliä

6 valkosipulinkynttä

1 tl suolaa

pippurisekoitusta myllystä

½ dl etikkaa

1 pkt (330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria
1-2 tl oreganoa tai hieman Meiran tomaattista pasta- ja yleismaustetta sekä yrttistä kasvismaustetta myllystä

Silppua sipuli. Laita vesi kattilaan ja kiehauta. Leikkaa tomaattien pintaan ristikkäisviilto ja pane ne kiehuvaan veteen 30-60 sekunniksi, kunnes kuori alkaa irrota. Valuta vesi pois ja jäähdytä tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Nosta tomaatit työlaudalle, poista kuori ja leikkaa kuutioiksi tai lohkoiksi. Poista samalla kannat. 

Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. (Käytä kertakäyttö- tai talouskäsineitä käsitellessäsi chiliä!) Hienonna valkosipulinkynnet. Laita kasariin tai kattilaan sipuli, kaltatut tomaatit, paprikakuutiot, hienonnettu chili, valkosipulit ja mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. 

Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Keitä n. 5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Jäähdytä hetki ja purkita hillo hyvin pestyihin lasipurkkeihin.

Tarjoa grillattujen liha- ja makkararuokien kanssa tai hampurilaisten, ruokien ja kastikkeiden mausteena.






Ainekset valmiina kohti koitostaan! :D

20.11.2011

Minttukrokanttimuffinit


Näitä erittäin maistuvia muffineita tein muutama päivä sitten. Olivat etenkin lämpiminä niin herkullisia! :)

Minttukrokantti-muffinit

12 kpl

100 g voita

1 dl maitoa tai kermaa

2 munaa

1½ dl sokeria

2½ vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

100 g Maraboun minttukrokanttisuklaata rouhittuna

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulaa rasvaa, maitoa ja jauhoseosta. Sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia.

17.11.2011

Tulinen nakkikeitto


Tässäpä ihanan tulinen vaihtoehto perinteiselle nakkikeitolle! :) Tällä samalla periaatteella voisi tehdä vaikkapa jauhelihakeittoakin.

Tulinen nakkikeitto

5 perunaa

1 sipuli

1 porkkana

100 g vihreitä papuja pakasteena

1 prk Rainbow'n chilillä maustettua tomaattimurskaa

5 dl vettä

1 kpl Knorrin Fond "du Chef" kasvisfondia tai kasvisliemikuutio

200-300 g nakkeja

1 suolakurkku

ripaus sokeria

hieman pippuria myllystä

Kuori ja palastele perunat, porkkana ja sipuli. Lisää kattilaan vesi, tomaattimurska, perunat, porkkana, sipuli ja kasvisfondi/kasvisliemikuutio. Paloittele nakit ja suolakurkku ja lisää nakit papujen kanssa kiehuvaan nesteeseen muiden ainesten sekaan. Keitä n. 25-30 minuuttia tai kunnes perunat ja porkkana ovat tarpeeksi pehmeitä. Mausta valmis keitto pippurilla ja sokerilla. Lisää joukkoon myös paloiteltu suolakurkku.

15.11.2011

Tiramisu


Viime viikolla tein Hellapoliisin tiramisua. Perinteisestihän tiramisuun tulee muna-sokerivaahtoa, joka on tässä korvattu kermalla. Helppo ja makea herkku, joka kannattaa tehdä jo edellispäivänä jääkaappiin valmiiksi. Korvasin manteliliköörin vesi+manteliaromi-seoksella. Hyvää niinkin! :)

Tiramisu

6-8 annosta

200 g savoiardikeksejä

2 ½ dl vahvaa kahvia

½ dl mantelilikööriä tai ½ dl vettä + manteliaromia

2 ½ dl vispikermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g Mascarpone-juustoa

n. ½ dl sokeria

1-2 tl vaniljasokeria


Pinnalle:

sokeroimatonta kaakaojauhetta ja halutessasi suklaarouhetta

Sekoita vahva kahvi ja mantelilikööri tai vesi+manteliaromi keskenään syvällä lautasella. Kastele savoiardikeksit molemmin puolin nesteessä ja nosta puolet kekseistä vieretysten n. 20x20 cm kokoiseen reunalliseen vuokaan. Vaahdota vispikerma tai vaniljakastike, vatkaa joukkoon Mascarpone-juusto. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Jaa puolet täytteestä kostutettujen keksien päälle ja lado loput keksit päälle. Kaada loput täytteestä päälle ja nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Siivilöi pinnalle sokeroimatonta kaakaojauhetta hieman ennen tarjoilua. Voit koristella tiramisua myös tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.

8.11.2011

Munakastike


Tänään oli kalapuikkopäivä ja lisäkkeeksi tein munakastiketta. Olipas pitkästä aikaa niin hyvää! Laitoin kastikkeeseen lisäksi kasvisfondia, joka toi mielestäni kastikkeeseen tosi hyvän maun. :) Jos kasvifondia ei halua käyttää, voi kastikkeen maustaa pelkällä suolalla ja valkopippurilla.

Munakastike

3 kovaksi keitettyä kananmunaa

50 g voita

½ dl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

1 Knorrin Fond du Chef kasvisfondi

jauhettua valkopippuria

Keitä kananmunat. Kuori ja lohko/hienonna munat. Sulata voi kasarissa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maitoa vähitellen, hyvin sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia välillä sekoittaen. Varo polttamasta pohjaan. Mausta kastike kasvisfondilla ja valkopippurilla. Tai vaihtoehtoisesti suolalla ja valkopippurilla. Lisää lohkotut kananmunat. Tarjoa esim. kalaruoan seurana.

7.11.2011

Helppo soijabolognese


Tunnustan. En ole koskaan tehnyt soijarouheesta ruokaa. En ole koskaan kaupassakaan uskaltautunut ostamaan sitä, kun on epäilyttänyt miltä se oikeasti maistuu. :/ Olen kuullut ja lukenut ihmisten kommentteja soijarouheesta sekä puolesta että vastaan ja moni on sanonut siitä miten tuon rouheen koostumus muistuttaa jauhelihaa. Itse tilasin Soyappétitin sivuilta ilmaisen näytteen ja uskaltauduinpas sitten minäkin tekemään soijarouheesta ensimmäistä kertaa ruokaa. :) Näytepussin kyljessä oli soijabolognesen ohje, jota hieman muokkasin. Ohje löytyy alkuperäisenä myös täältä. Tämä alla oleva ohje on 2-3 henkilölle. Ja kyllähän tuo jauhelihaa vähän muistutti. :D Ja hyvää tuli kastikkeesta, kun laitoin paljon mausteita! Ehkäpä nyt uskaltaudun ostamaan kaupasta tätä tummaa soijarouhetta! :)

Helppo soijabolognese

1 dl Soyappétit Tummaa soijarouhetta

1 dl vettä ja ½ Knorrin Fond du Chef kasvisfondi tai ½ kasvisliemikuutio

1 sipuli

öljyä

1 purkki chilillä maustettua tomaattimurskaa

½ tl paprikajauhetta

1-2 valkosipulinkynttä

Meiran pippuriseosta, chilimaustetta sekä tomaattista pasta- ja yleismaustetta myllystä

Keitä soijarouhetta kasvisfondin tai kasvisliemikuution kanssa n. 5 minuuttia. Ruskista hienoksi pilkottu sipuli padassa öljyssä. Lisää tomaattimurska, valkosipulit, mausteet ja soijarouhe. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tarjoa esim. täysjyväspagetin kanssa.

6.11.2011

Appelsiini-banaanikiisseli


Alkuviikosta tuli kokeiltua Makuturistin appelsiini-banaanikiisseliä, joka olikin oikein onnistunut kokeilu. :) Ihanan raikasta ja kaneli toi tähän oikein mukavan lisän, tuli ihan joulu mieleen! :D 

Appelsiini-banaanikiisseli

3 dl appelsiinimehua

3 dl vettä

2 kanelitankoa

½ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja sekä loraus vettä

1 banaani

1 appelsiini

Pinnalle:



vispikermaa vatkattuna ja Reilun kaupan ruokosokerisiirapilla maustettuna

Kiehauta vesi, mehu, sokeri sekä kanelitangot kattilassa. Sekoita suurus perunajauhosta ja vedestä. Siirrä kattila liedeltä ja lisää suurus. Siirrä takaisin liedelle ja anna pulpahtaa kerran. Lisää kiisseliin pilkotut banaanin- ja appelsiininpalat. Koristel jäähtynyt kiisseli halutessasi maustetulla kermavaahdolla ja kanelitangoilla.

2.11.2011

Tandoorikana


Ostin Punnitse & Säästä -kaupasta huvikseni tandoorijauhetta, josta tein eilen tätä ihanaisaa tandoorikanaa. :) Otin suuntaa täältä. Ja pakko sanoa, että pannulla paistamani paprika ja punasipuli sopivat tähän niin hyvin lisukkeeksi! :) Riisiä syötiin myös ja tällä kertaa maustoin sen Fond du Chefin kanafondilla ja tandoorimausteella. Joukkoon päätyi myös pari ruokalusikallista taco-tuorejuustoa, jota sattui löytymään jääkaapista juuri sen verran. Luraus kermaa upposi myöskin riisiin ja siitä tulikin ihanan kosteata. Mmmm! :) Ja pakko sanoa vielä tuosta kanasta, että tällä jogurttimarinadilla tulee lihasta niin mureaa ja ja ihanaa ettei tosikaan! :D Olemme käyttäneet jogurttia marinadina mm. kananuggeteissa. Kannattaa kokeilla niitäkin! ;)

Tandoorikana

n. 500 g broilerin maustamattomia fileepihvejä

2 rkl tandoorijauhetta

200 g maustamatonta jogurttia

1 tl suolaa

1 rkl öljyä



1-2 sipulia tai punasipulia

1-2 paprikaa

öljyä, pippuria myllystä

Mausta jogurtti tandoorijauheella, suolalla sekä öljyllä ja kääntele siinä pihvit ja nosta esim. uunivuokaan. Kaada loput jogurtista päälle. Anna maustua mielellään yön yli jääkaapissa. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Peitä kanat foliolla ja paista vajaa tunti. 

Viipaloi paprika ja sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna paprikat öljyssä paistinpannulla ja keitä siinä sitten sipulit ja paprikat kunnes ne ovat pehmeitä. Mausta pippurilla. Tarjoa valmiiden pihvien ja vaikkapa keitetyn riisin kera.