19.2.2012

Sitrusmainen bostonpulla


Ei ehkä kauneinta pullaa, mutta maistuvaa sellaista! Täytteeseen laitoin aprikoosi-mandariinimarmeladia ja valkosuklaa-limerahkaa. Täytettä tuli ehkä vähän liikaakin tähän omaan versioon, kun pursuivat ulos paloja leikatessani. :D Eli täytettä voi laittaa halutessaan vähän vähemmänkin, itse taas tykkään että täytettä on paljon eikä oo niin väliksikään vaikka vähän ulos pursuaa! ;D Pullan ohjeen otin tästä kanelipullan ohjeesta, mutta vaihdoin siis vain tuon täytteen. Syy miksi halusin tehdä vähän pienemmän taikinan oli se, että halusin saada pullat mahtumaan 20 cm:n irtopohjavuokaani. Ja melkeinhän ne mahtuivatkin. Kolmisen pullaa jäi ylimääräiseksi. :-) Tämä bostonpulla sopisi muuten hyvin pääsiäispöytään!



Sitrusmainen bostonpulla



Ainekset:



50 g voita

1 3/4 dl maitoa

n. 20 g hiivaa

1/4 tl suolaa

2 rkl sokeria

½ tl jauhettua kardemummaa

n. 5-6 dl vehnäjauhoja




Täyte:



1 prk Dronningholmin aprikoosi-mandariinimarmeladia

1 prk Valion valkosuklaa-limerahkaa




Pinnalle:



voiteluun vatkattu muna

raesokeria tai mantelilastuja





Sulata rasva kattilassa, lisää maito ja lämmitä se 37-asteiseksi. Liuota hiiva nesteeseen kulhossa tai yleiskoneessa. Lisää suola ja sokeri, kardemumma (murskaa se, jos se on kokonaista) ja melkein kaikki jauhot. Säästä hieman jauhoja vaivaamisvaiheeseen. Alusta taikinaa, kunnes se on kiiltävää ja notkeaa ja irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota leivinliinan alla n. 30 min.


Nosta taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa sitä kevyesti. Kaaviloi taikina pitkulaiseksi levyksi, n. 25 x 50 cm. Levitä marmeladi ja rahka levyn päälle. Kääri levy rullalle pidemmältä sivulta alkaen, ei liian tiukkaan. Leikkaa kääröstä palasia. Voitele vuoka ja asettele palaset vuokaan rullauspinta ylöspäin. Anna kohota leivinliinan alla n. 20-30 min. Voitele pulla kananmunalla  ja sirottele päälle raesokeria tai mantelilastuja. Paista uunin keskiosassa 20-30 minuuttia 200 asteessa, kunnes pulla on kauniin ruskea. Voit tarkistaa kypsyyden esim. cocktailtikulla.




12.2.2012

Suklainen juustokakku


Tein reilu viikko sitten tätä uunissa paistettavaa juustokakkua. Ohje on Leivonnaisia herkkusuille-kirjasta. Tein tämän kokonaan tummasta suklaasta ja tuli kyllä niin tujakka tapaus, että seuraavalla kerralla aion laittaa sekaan myös sekä maito- että valkosuklaata. :D Tämä vaatii kylkeen ehdottomasti vaniljakastiketta! Tein ohjeesta taas puolikkaan, mutta laitan tähän reseptin ihan alkuperäisenä suoraan kirjasta otettuna. 

Suklainen juustokakku

900 g tuorejuustoa

190 g (2,2 dl) sokeria

1 tl vanilja-aromia

4 kananmunaa


200 g tummaa suklaata karkeasti pilkottuna

Pohja:

200 g digestivekeksejä

2 rkl kaakaojauhetta

150 g voita sulatettuna

Kuumenna uuni 150-asteiseksi. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 23 cm:n kokoinen irtopohjavuoka. Pilko keksit monitoimikoneeseen (tai vaikka tehosekoittimeen) ja lisää kaakaojauhe. Jauha hienoksi. Anna koneen käydä ja kaada hitaasti joukkoon voisula. Painele taikina kämmenen tai ruokalusikan avulla tiiviisti vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Mittaa tuorejuusto, sokeri ja vanilja-aromi monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa hiljaisella nopeudella, kunnes seos on tasaista ja paksua. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten. Ota kulhon reunoille jäänyt aines taikinakaapimella mukaan taikinaan. Seoksen tulisi olla hyvin sileää ja kermamaista. Koneen tehon voi kääntää lopuksi suuremmalle, jotta seoksesta tulee kuohkeaa, mutta varo vatkaamasta liikaa, jottei juusto ala erottua muista aineksista. 

Sulata suklaa mikrossa tai... Pane suklaa kuumankestävään kulhoon hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle (mutta älä anna kulhon koskea veteen). Anna olla, kunnes suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon hiukan juustoseosta ja sitten hiukan lisää. Näin seosten lämpötilaerot tasoittuvat. Lisää lopuksi kaikki juustoseos suklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

Lusikoi juustoseos torttupohjan päälle. Nosta vuoka isomman vuoan sisään tai reunalliselle uunipellille ja täytä ulompi vuoka vedellä niin, että kolmasosa kakkuvuoan reunoista jää näkyville. Paista juustokakkua uunissa 40-50 minuuttia. Tarkista 40 minuutin jälkeen aina välillä, ettei kakku pääse palamaan. Älä paista kakkua liikaa - sen tulisi olla keskeltä hyytelöimäistä. Anna juustokakun jäähtyä jonkin aikaa vuoassaan. Peitä sitten vuoka ja nosta kakku jääkaappiin yöksi odottamaan tarjoilua. 

4.2.2012

Tomaatti-mozzarellapizzaa


Hyvä ystäväni tuli käymään ja tein meille nopsasti iltapalaksi tomaatti-mozzarellapizzat valmiista pizzapohjista. Niistä pienistä pohjista siis. :) Jos haluaa tehdä pohjan itse, tässä siihen hyvä ohje. Pohjaan laitoin sekoituksen valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa, ketsuppia, basilikaa, oreganoa ja ripauksen sokeria. Päälle kirsikkatomaatteja puolitettuina, mozzarellaa palasina sekä suikaloitua paprikaa. Pinnalle ripottelin vielä mozzarellajuustoraastetta. Hyvin juustoisaa siis! :D Valmiin pizzan päälle voi halutessaan laittaa rucolaa. 

1.2.2012

Suklaiset appelsiinimuffinit


Viime kuun puolella tuli tehtyä näitä muffineita, jotka ovat muuten samanlaisia kuin aiemmin tekemäni muffarit, mutta tällä kertaa sulatin taikinan joukkoon joululta ylijäänyttä suklaata. Hyvä keino käyttää esim. niitä suklaita, jotka jäävät aina sinne suklaarasian pohjalle pyörimään. :D

Suklaiset appelsiinimuffinit

1 appelsiinin kuori ja mehu

2 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

100 g suklaata


Pese appelsiini huolellisesti. Raasta appelsiinista kuori ja purista siitä mehu (1 dl). Vaahdota munat ja sokeri. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Lisää rasva muna-sokerivaahtoon.



Sulata suklaa esim. mikrossa. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja appelsiinin raastettu kuori keskenään. Lisää taikinaan jauhoseos vuorotellen appelsiinimehun ja sulatetun suklaan kanssa varovasti sekoittaen. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia.